목차
뉴스공장 금요미식회 통후추 양고기 수육 재료
20230317 뉴스공장 금요미식회 양고기 수육 레시피를 소개합니다. 이번 주 뉴스공장 금요미식회에서는 집에서 간편하게 해 먹을 수 있는 부드럽고 향긋한 양갈비찜을 소개하였습니다. 양고기는 누린내 때문에 호불호가 갈리는 음식이기도 합니다. 비싼 식당이 아니더라도 양고기 누린내 없이 먹을 수 있는 통후추 양고기 수육. 조리에 필요한 재료는 다음과 같습니다.
재료 : 양고기 어깨살, 통후추, 쪽파, 레몬, 소금 등
도구 : 압력솥, 찜솥
20230317 뉴스공장 금요미식회 양고기 수육 레시피
- 핏물을 닦은 양고기 어깨살을 압력솥에 넣고 찝니다.
- 압력솥에 압력이 차면, 중불로 줄이고 20분, 불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다.
- 찜솥 바닥에 양고기 육수를 넣고, 쪽파를 깔고, 익힌 양고기를 올려서 파가 숨이 죽을 때까지 찝니다.
- 소금 간만 하여 쪽파를 싸서 먹습니다.
뉴스공장 금요미식회 통후추 양고기 수육 조리 과정
양고기 어깨살을 키친타올로 깨끗이 닦아 준비합니다.
압력솥이 허용하는 만큼 물을 넣고, 양고기 어깨살과 통후추 10알(200~300g 기준)을 넣고 찝니다.
압력솥이 없으면 일반 냄비에 해도 되는데, 이번 요리의 핵심은 압력솥입니다. 국물에 양고기의 육즙을 빼앗기지 않고 육질을 부드럽게 하기 위해서 단시간에 압력으로 쪄내는 것이 핵심 포인트입니다.
압력솥에 압력이 차면, 중간 불로 줄이고 20분을 끓입니다. 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들입니다.
찜솥 바닥에 양고기 육수를 넣습니다.
쪽파를 바닥에 깔고 중간에 익힌 양고기를 올리고 다시 쪽파로 덮습니다.
쪽파위 숨이 죽을 때까지 찝니다.
쪽파의 향이 밴 양고기를 소금 간만 하여 쪽파와 함께 먹습니다.
지금까지 김어준의 뉴스공장 금요 미식회 양고기 수육 레시피에 대해서 알아보았습니다.
즐거운 주말 보내세요. 감사합니다.