목차
뉴스공장 금요미식회 홍합 파스타 재료
20231229 뉴스공장 금요미식회 홍합 파스타 레시피를 소개합니다. 이번 주 뉴스공장 금요미식회에서는 제철을 맞은 홍합을 활용한 파스타 요리를 소개하였습니다. 감칠맛이 꽉 들어 찬 말린 홍합의 깔끔하고 담백한 맛을 즐길 수 있는 마른 홍합 파스타. 만드는 방법도 간단해서 누구나 쉽게 따라할 수 있습니다. 마른 홍합 파스타에 필요한 재료는 다음과 같습니다.
파스타 재료 : 건홍합 300g, 파스타 면, 올리브 오일, 치즈, 마늘, 소금, 후추, 청양고추
뽀얀 홍합 국물이 생각나는 계절이 왔습니다. 담채, 담치, 섭 등으로도 불리는 홍합은 칼슘, 인, 철분, 비타민A, 비타민B 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어있습니다. 특히 강력한 항산화제인 셀레늄과 아연을 함유하고 있어 우리 몸의 면역 체계를 강화하고, 세포를 보호하며, 노화를 예방하는 데 도움이 됩니다. 홍합에 풍부한 오메가-3 지방산은 심장병을 예방하고, 콜레스테롤 수치를 관리하는 데 도움이 됩니다. 또한 철분이 풍부하여 피로 회복에 좋으며, 빈혈 예방에도 효과적입니다. 하지만, 홍합을 섭취할 때는 신선도를 반드시 확인하고, 조리를 충분히 해야 합니다. 알레르기가 있는 경우나 특정 건강 상태에서는 섭취에 주의해야 할 수 있으니, 필요한 경우 전문가의 조언을 받는 것이 좋습니다.
20231229 뉴스공장 금요미식회 홍합 파스타 레시피
- 건홍합을 잘게 다집니다.
- 다진 홍합 3스푼, 다진 마늘 3스푼, 올리브 오일 10스푼을 넣고 약한 불에서 볶습니다.
- 마늘이 갈색으로 변하기 전에 팬을 내리고 파스타 면을 삶습니다.
(파스타 면은 조리 설명서보다 2~3분 짧게 삶습니다) - 홍합과 마늘을 볶은 팬에 파스타 삶은 물을 3국자 넣고 육수를 만듭니다.
- 물이 졸아들면 다시 면수를 3국자 넣고 면을 볶습니다.
- 소금으로 간 하고 물기가 졸아들면 치즈 가루, 후추, 청양고추를 올립니다.
뉴스공장 금요미식회 홍합 파스타 조리 과정
말린 홍합에서 빠른 시간안에 감칠맛 가득한 육수를 뽑아 내기 위해 건홍합을 잘게 썰어줍니다.
마늘을 다져줍니다.
건홍합 3스푼 + 다진 마늘 3스푼 + 올리브 오일 10스푼을 넣어줍니다.
약한 불에 볶아줍니다.
마늘이 갈색으로 변하기 전에 불을 끄고 팬을 내립니다.
파스타 면을 삶아줍니다. 소스가 배도록 더 삶아야 하므로 조리 설명서보다 약 2~3분 짧게 덜 삶아줍니다.
면 안에 심이 남아있을 정도로 삶으면 좋습니다.
파스타 면에 올리브 오일을 가볍게 한 번 두릅니다.
홍합과 마늘을 볶은 팬에 파스타 삶은 물을 3 국자 넣고 육수를 만들어줍니다.
물이 졸아들면 다시 면수를 3국자와 파스타 면을 함께 넣고 소스가 배도록 면을 볶습니다.
입맛에 맞게 소금간을 해줍니다.
물기가 졸아들면 면을 건져 접시에 올려주고 파스타 면 위에 남은 소스를 올려줍니다.
후추와 치즈 가루, 다진 청양고추를 올려 플래이팅합니다.
취향에 따라 발사믹 식초를 올려서 먹을 수도 있습니다. 방송에서 황교익 맛 칼럼니스트, 변상욱 대기자, 강유정 교수는 발사믹을 추천하지 않았습니다. 특히 강유정 교수는 발사믹을 넣는 순간 발사믹 맛만 난다고 코멘트했습니다. 그럼에도 김어준 공장장은 “노인네들 말 듣지 말고 발사믹 넣으라”며 발사믹 식초를 적극 추천했습니다.
파스타뿐만 아니라 살이 통통하게 올라 씹을수록 고소한 맛과 담백한 감칠맛이 가득한 제철 홍합으로 주말 요리를 만들어 보는 것은 어떨까요? 지금까지 김어준의 겸손은힘들다 뉴스공장 금요미식회 홍합 파스타 레시피에 대해서 알아보았습니다. 즐거운 주말 보내세요. 감사합니다.