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뉴스공장 금요미식회 콩나물 해장국 콩나물밥 재료
20240216 뉴스공장 금요미식회 콩나물 해장국 콩나물밥 레시피를 소개합니다. 이번 주 뉴스공장 금요미식회에서는 혼자 사는 사람들을 위해 해장과 끼니를 해결하는 초간단 해장 레시피를 소개했습니다. 술 마시고 난 다음 날에 쉽게 구할 수 있는 재료와 누구나 할 수 있는 아주 간단한 조리법으로 해장과 끼니를 한 방에 해결하는 비법입니다. 핵심은 조선간장에 있습니다. 그럼, 재료부터 알아보겠습니다.
재료 : 소고기 다짐육 100g, 표고 버섯, 샘표 조선간장, 밥 또는 즉석밥, 참기름 등
뉴스 공장 금요 미식회에서 사용한 참기름은 딴지마켓에서 판매하고 있는 예천 농부창고 참기름입니다. 2017년 청와대 추석 선물 세트 5대 지역 특산물에 예천 참깨가 포함되었을 정도로 예천은 참깨로 유명한 지역입니다. 경북 예천에 위치한 농부창고의 참기름과 들기름 역시 해당 지역에서 재배된 참깨와 들깨로 작업을 해 신선도가 높습니다.
20240216 뉴스공장 금요미식회 콩나물 해장국 콩나물밥
만능 소스 간장 양념장 레시피
1. 소고기 다짐육(국내산 육우 2등급) 1컵 + 잘게 썬 표고버섯 2컵 + 조선간장 2스푼을 볶습니다.
2. 물 1컵을 넣고 수분이 다 날아갈 때까지 볶습니다.
아침 콩나물 해장국 레시피
- 멸치 육수에 콩나물을 넣고 5분 끓입니다.
- 밥에 국물을 말고 콩나물을 얹습니다.
- 만능 소스를 국물에 풀어서 먹습니다.
점심 콩나물밥 레시피
- 넓은 그릇에 즉석밥과 생 콩나물을 넣고 랩으로 잘 감쌉니다.
- 전자렌지에 3분 돌립니다.
- 만능 소스와 참기름을 비벼서 먹습니다.
뉴스공장 금요미식회 콩나물 해장국 콩나물밥 조리 과정
만능 소스 간장 양념장 조리 과정
소고기 다짐육 1컵을 준비합니다.
표고 버섯의 줄기 부분은 질기므로 떼어 냅니다.
소 다짐육과 비슷한 형태로 잘게 다져줍니다.
소고기 다짐육 1컵과 버섯 2컵 비율로 준비합니다.
팬에 준비한 재료들을 넣습니다.
조선간장 2스푼을 넣어줍니다. 고기 자체에 기름이 약간 있기에 기름은 따로 넣지 않습니다.
조선간장의 꿉꿉한 냄새를 없애기 위해 수분이 없어질 때까지 볶아줍니다.
다시 물 1컵을 넣어줍니다. 조선간장이 다짐육과 표고버섯에 잘 스미도록 볶아줍니다.
만능 소스 간장 양념장이 만들어졌습니다.
콩나물 해장국 조리 과정
멸치다시팩을 이용해서 멸치 육수를 만듭니다.
멸치 육수에 콩나물을 넣고 5분 정도 끓입니다.
밥에 국물을 말고 콩나물을 얹습니다. 그리고 만능 소스 간장 양념장을 국물에 풀어서 먹습니다.
콩나물밥 조리 과정
즉석밥을 뜯어 냅니다.
넓은 그릇에 즉석밥과 생 콩나물을 넣고 랩으로 잘 감쌉니다.
그 상태로 전자렌지에 3분 돌립니다.
전자렌지에서 꺼내 만능 소스 간장 양념장을 올립니다.
참기름을 적당히 둘러서 비벼 먹습니다.
즐거운 주말 보내세요. 감사합니다.
“음식의 맛이 (누구처럼) 나대지 않고 차분하다.”
김어준 공장장
“따뜻한 봄날에 장독대 청소하고 나서 쉬는 느낌의 맛이다.”
변상욱 대기자
“고기의 등급이 맛의 등급을 나타내지는 않는다.”
황교익 맛 칼럼니스트
“바탕이 되는 기본을 제안한 것이다.
취향에 따라 다양하게 조리할 수 있다.”
김정수 기자