20240412 뉴스공장 금요미식회 돼지 대파 볶음 레시피

뉴스공장 금요미식회 유시민의 돼지 대파 볶음 재료

20240412 뉴스공장 금요미식회 돼지 대파 볶음 레시피를 소개합니다. 이번 주 김어준의 겸손은 힘들다 뉴스 공장 금요 미식회에서는 22대 총선에서 화제가 되었던 대파를 활용한 돼지 대파 볶음 요리에 대한 내용을 방송하였습니다. 특히 이번 레시피는 유시민 작가의 독일 유학 시절에 주로 만들어 먹었던 소울 푸드였다고 합니다. 레시피 제공자 유시민 작가는 “이 요리에 사용되는 대파는 명백한 정치적 목적이 있다”는 것을 꼭 전해달라고 당부했다고 합니다. 염도가 높은 조선간장과 두툼하게 썬 돼지 목살 그리고 대파를 활용한 돼지 대파 볶음. 재료를 알아보겠습니다.

재료 :
조선간장 또는 아미산 쑥티 조선간장(350ml, 15,000원),
보쌈용 목살(냉장 도드람 한돈 1등급 목심 보쌈용 500g , 15,170원),
대파(하나로 마트 약 1,300원 농협 포인트 적용 시 875원 / 쿠팡 최저가 1kg, 1,740원)
다진 마늘, 고춧가루 등

아미산 쑥티 바로가기

아미산 쑥티 간장은 항아리에 메주를 넣고 소금물을 부어 만드는 전통 한식 간장입니다. 항아리 속에 메주를 가득 담아 발효시키기 때문에 맛이 진하고 풍미가 뛰어난 것이 특징입니다. 하지만 항아리에서 발효를 2년 이상 하므로 생산량이 매우 적다고 합니다. 링크 안내해 드리지만, 현재는 품절 상태입니다.

*포스팅에서 소개하는 업체는 본 블로그와는 아무런 관련이 없습니다. 단지 방송에서 소개한 재료 정보를 일일이 찾아야 하는 번거로움을 줄이기 위함일 뿐입니다.

수육용 돼지 목살 250g을 주사위 모양으로 큼직하게 썰어줍니다.
대파를 어슷하게 썰어줍니다.
기름을 두르지 않은 팬에 고기를 익혀줍니다.
고기에서 기름이 나올 때 대파를 넣고 파의 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
간장 양념(다진 마늘 2 + 조선간장 2 + 고춧가루 1 + 물 반 컵)을 끼얹고 수분이 날아갈 때까지 볶아줍니다.

뉴스공장 금요미식회 대파 기념 돼지 대파 볶음 조리 과정

이번 레시피는 유시민 작가의 독일 유학 시절에 주로 만들어 먹었던 소울 푸드였다고 합니다. 그래서 이름하여 대파 기념 돼지 대파 볶음입니다. 농협 하나로 마트에서 농협 포인트 적용 시 875원에 구입할 수 있었다고 합니다. 지금은 프로모션이 종료된 것 같습니다.

먼저 대파를 깨끗하게 손질한 후 어슷하게 썰어줍니다. 돼지 목살은 숭덩숭덩 두툼하게 썰어줍니다. 주사위 모양으로 큼직하게 썰어줘야 육즙이 잘 보존된다고 합니다.

간장 갖은 양념을 만들어 준비합니다. 다진마늘 2스푼, 조선간장 2스푼, 고춧가루 1스푼, 물 반 컵입니다.

기름을 두르지 않은 프라이팬에 돼지 목살을 먼저 넣고 가볍게 볶아줍니다. 3분 정도 볶다가 어슷하게 썰어 두었던 파를 넣어줍니다. 고기 겉면이 익을 때까지 함께 볶아줍니다. 돼지기름과 파기름이 만나 맛있는 향이 올라옵니다.

전 과정에서 미리 준비해 두었던 간장 갖은양념을 넣어줍니다.(취향에 따라 생강이나 양파, 설탕 등을 추가해보는 것도 좋을 것 같습니다.)

수분이 모두 날아가고 자작해질 때까지 볶아주면 요리가 완성됩니다. 저는 고기를 좀 더 익히기 위해 물을 조금씩 추가하며 졸였습니다.

황교익 맛 칼럼니스트가 “금요 미식회에서 소개하는 레시피는 기본 틀 정도이고 개인 취향에 따라 다양하게 변경이 가능하다”라고 지난 방송에서 반복적으로 언급했듯이 금요 미식회에서 소개한 레시피를 기반으로 취향에 맞게 변화를 주는 재미도 있는 듯합니다.

이번 돼지 대파 요리는 만드는 방법이 정말 쉽고 간단해서 저도 한번 만들어보았습니다.
500g 중에서 절반은 금요 미식회 레시피 그대로 만들었고, 나머지 절반은 잡내를 없애기 위해 ‘생강’을 조금 넣었고, ‘설탕’과 ‘양파’를 추가했습니다. 예상대로 가족들은 양파가 올라가고 생강과 설탕이 조금 들어간 레시피를 좋아했습니다. ㅠㅠ

지금까지 2024년 4월 12일 금요일, 김어준의 겸손은 힘들다 뉴스 공장 금요 미식회 [총선 대파 기념! 돼지 대파 볶음] 레시피에 대해 알아보았습니다.
이번 주말은 압도적 승리를 기념하며 돼지 대파 볶음 요리와 함께해보는 것은 어떨까요?
즐거운 주말 보내세요. 감사합니다.