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뉴스공장 금요미식회 햄표 덮밥 재료
20240531 뉴스공장 금요미식회 햄표 덮밥 레시피를 소개합니다. 이번 주 김어준의 겸손은 힘들다 뉴스공장 금요미식회에서는 지리산에서 좋은 고기로 제대로 만든 저염 햄을 활용한 햄표 덮밥에 대한 내용을 방송하였습니다.
고기를 염장하고 훈연하는 방식은 인류가 오랫동안 발전시켜 온 유서 깊은 조리법으로 좋은 원육으로 제대로 만든다면 햄은 완성형 음식이라는 평가를 받고 있습니다. 금요 미식회에서는 이런 조건에 맞는 좋은 햄을 발굴하였습니다. 또한 누구나 쉽게 만들 수 있는 ‘햄표 덮밥’을 선보이며 금요 미식회가 대한민국 가공육 시장의 지평을 열고자 하는 의지를 보였습니다.
햄표 덮밥 요리에 필요한 재료는 다음과 같습니다.
재료 : 안심 햄(전남 곡성 바우정육점), 표고버섯, 양조간장, 물엿, 막걸리 식초, 밥 등
20240531 뉴스공장 금요미식회 햄표 덮밥 레시피
01. 안심 부위 햄을 잘게 찢어줍니다.
02. 표고버섯 2개를 길게 채를 썰고 팬에 넣습니다.
03. 물 1/3컵 + 양조간장 2스푼 + 물엿 4스푼 + 막걸리 식초 4스푼을 넣고 버섯을 조립니다.
04. 졸인 양념 버섯을 밥에 넣고 비빕니다.
05. 잘게 찢은 안심 햄을 밥과 버무립니다.
뉴스공장 금요미식회 햄표 덮밥 조리 과정
다양하게 구매를 하였다면, 등심, 홍두깨, 사태 등 부위별로 맛을 볼 수 있도록 예쁘게 썰어서 준비합니다.
오늘 요리의 주재료인 안심 햄입니다.
안심 부위를 결 방향으로 잘게 찢어서 준비해줍니다.
표고버섯 2개를 채를 썰어 준비합니다.
팬에 버섯을 넣고, 물 1/3컵 + 양조간장 2스푼 + 물엿 4스푼 + 막걸리 식초 4스푼을 넣고 졸여줍니다.
양념은 단맛과 신맛 위주로 구성된 소스입니다.
표고가 맛을 응축시킨 다음 밥과 햄에 잘 연결될 듯합니다.
양념을 밥에 넣고 잘 비벼줍니다.
밥에 열기가 남아 있을 때, 햄을 함께 넣어 햄이 살짝 데워질 수 있도록 비벼줍니다.
지금까지 2024년 5월 31일 김어준의 겸손은힘들다 뉴스공장 금요미식회 ‘햄표 덮밥’ 레시피에 대해서 알아보았습니다.
즐거운 주말 보내세요.
감사합니다.
금요미식회 출연진 코멘트
내가 요구한 방식이다.
서양은 햄을 차갑게 먹는다. 하지만 우리의 밥은
차가우면 맛이 없다.
김어준 공장장
밥에 햄을 붙이는 것에 대한 고민의 결과다.
황교익 맛 칼럼니스트
평소 김치가 없으면 잘 못 먹는다.
하지만 이것은 찬이 생각나지 않는다.
일품요리로서 완성도가 높다.
전우용 역사학자
햄은 살짝 가열되었을 때 풍미가 더욱 살아난다.
김정수 기자
안심과 표고가 잘 어울린다. 혁신이다.
김지은 기자
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