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금요미식회 전라도식 고추장 육회 재료
2023년 11월 10일 뉴스공장 금요미식회 전라도식 고추장 육회 레시피를 소개합니다. 이번 주 방송에서는 김정수 기자의 아버지이자 전주 화산춘 김진홍 대표의 전라도식 고추장 육회를 선보였습니다. 국내산 2등급 우둔살과 고추장, 물엿, 꿀 등을 이용해 간단하게 만들어서 즐길 수 있는 전라도식 고추장 육회 요리. 그럼 재료부터 알아보겠습니다.
재료 : 국내산 2등급 우둔살(장조림 용), 고추장, 물엿, 꿀, 다진 마늘, 참깨, 참기름, 깻잎, 마늘, 배
20231110 뉴스공장 금요미식회 전라도식 고추장 육회 레시피
1️⃣ 우둔살을 살결의 직각 방향으로 최대한 얇게 썹니다.
✔️ 체크 포인트 : 우둔살의 등급이 높으면 기름기가 많아 느끼합니다. 2등급 정도가 적당합니다.
2️⃣ 고추장 5 스푼, 물엿 2 스푼, 꿀 1 스푼, 다진 마늘과 참깨, 참기름을 넣어 김진홍 소스를 만듭니다.
✔️ 체크 포인트 : 마지막에 달걀 노른자와 버무려 먹는 것을 감안하여 소스의 간을 약간 세게 합니다.
3️⃣ 김진홍 소스에 고기를 넣고 비빕니다.
4️⃣ 배를 채로 썰어 접시에 깔고 그 위에 육회와 계란 노른자를 올리면 끝.
✔️ 체크 포인트 : 취향에 따라 깻잎과 마늘을 함께 드시면 좋습니다.
금요미식회 전라도식 고추장 육회 요리 과정
국내산 2등급 소 우둔살 300g(대략 2~3인분)을 준비합니다.
장조림용 살코기 부위입니다. 2등급 정도가 적당합니다. 소고기 등급이 높으면 기름기가 많아 드실 때 느끼할 수 있다고 합니다.
고기를 살결의 직각 방향으로 최대한 얇게 썰어 줍니다.
뉴스공장에서 자주 선보였던 김진홍 소스를 만들어 줍니다.
고추장 5스푼, 물엿 2스푼, 꿀 1스푼, 다진 마늘 2스푼, 참기름 2스푼, 참깨 2스푼을 넣어 김진홍 소스를 만듭니다.
넓은 볼에 넣고 양념이 잘 베도록 고루 비벼 줍니다.
배를 먹기 좋게 채를 썰어 줍니다. (만약 배가 없다면 없이 하셔도 괜찮습니다.)
채 썬 배를 접시에 깔고 육회와 계란 노른자를 올리면 끝.
취향에 따라 깻잎과 마늘을 썰어 함께 드시면 좋습니다.
금요미식회 전라도식 고추장 육회 먹는 법
계란 노른자를 터트려 육회에 고루 발라 줍니다.
계란 노른자가 한층 더 부드러운 맛을 만들어 냅니다.
깻잎이나 마늘, 배를 함께 드셔보는 것을 추천해 드립니다. 전주가 가까운 분께서는 전주 화산춘(김진홍 대표 063-253-3377)을 방문해 보시는 것도 좋을 것 같습니다. 지금까지 김어준의 뉴스공장 금요미식회 김진홍 비법 전라도식 고추장 육회 레시피에 대해서 알아보았습니다. 즐거운 주말 보내세요. 감사합니다.
전라북도 전주시 덕진구 송천중앙로 190 전주 화산춘 063-253-3377