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뉴스공장 금요미식회 조선간장 메밀국수 재료
2023년 12월 8일 뉴스공장 금요미식회 조선간장 메밀국수 레시피를 소개합니다. 이번 주 금요 미식회에서는 ‘우리 간장의 진미를 찾아서’라는 기획의도를 가지고 조선간장을 활용한 메밀국수 요리를소개했습니다. 항아리에 메주를 넣고 소금물을 채워 만드는 전통 한식 조선간장을 활용한 메밀국수 요리를 자세히 알아보겠습니다.
재료 : 봉평촌 메밀국수, 아미산 숙티 간장, 무, 파, 연겨자 등
아미산 쑥티 간장
충북 보은군 쑥티 마을에서 만든 ‘아미산 쑥티 간장’은 항아리에 메주를 넣고 소금물을 부어 만드는 전통 한식 간장입니다. 항아리 속에 메주를 가득 담아 발효시키기 때문에 생산량이 매우 적다고 합니다. 진한 맛이 특징이며 24개월 이상 항아리에서 발효를 거쳐 풍미가 뛰어나다고 합니다.
2023년 12월 8일 뉴스공장 금요미식회 조선간장 메밀국수 레시피
1️⃣ 닭가슴살을 포크로 쑤시고 끓는 물에 통후추(200g 당 10알)와 함께 중불에서 20분 끓인다.
2️⃣ 삶은 닭가슴살을 잘게 찢고 얇게 채썬 파에 버무려 소금간 한다.
3️⃣ 접시에 소스를 깔고 메밀면과 고명을 올린다.
4️⃣ 취향에 따라 연겨자를 섞어 먹는다.
뉴스공장 금요미식회 조선간장 메밀국수 조리 과정
고명으로 올릴 닭가슴살을 포크로 쑤셔줍니다. 닭가슴살을 좀 더 부드럽게 익히기 위함입니다.
끓는 물에 통후추(200g 당 10알)을 넣습니다.
중간 불에 약 20분 정도 끓여줍니다.
닭가슴살을 꺼내 잘게 찢어줍니다.
파를 채 썰어 버무려 줍니다. 이때 소금으로 살짝 간을 해줍니다.
무를 즙을 내어줍니다.
무즙 5 스푼에 조선간장 1 스푼을 넣어줍니다.
방송에서 소개된 메밀국수는 봉평촌 메밀국수입니다.
메밀국수를 삶은 다음 찬물에 식혀줍니다.
무즙 소스를 접시 아래에 깔고, 메밀국수와 고명을 올려줍니다.
취향에 따라 연겨자를 곁들여 먹을 수 있습니다. 이번 주말 간단하게 점심 한 끼로 메밀국수를 만들어 먹으면 좋을 것 같습니다. 지금까지 김어준의 뉴스공장 금요미식회 조선간장 메밀국수 레시피에 대해서 알아보았습니다. 즐거운 주말 보내세요. 감사합니다.
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