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2023년 11월 3일 뉴스공장 금요미식회
황교익 맛칼럼리스트가 선정한 2023년 뉴스공장 금요미식회 베스트5에 대해서 알아보겠습니다. 이번 주 2023년 11월 3일 김어준의 뉴스공장 금요미식회는 김정수 기자가 부상으로 요리를 할 수 없는 상태라고 합니다. 큰 부상은 아닌 상태로 보여서 다행입니다. 그래서 이번 주는 쉬어가는 시간이었습니다. 대신 황교익 맛칼럼니스트께서 2023년 금요미식회에서 선보였던 음식중 가장 인상 깊었던 음식 베스트5를 선정해서 소개하는 것으로 진행되었습니다.
황교익 맛칼럼니스트가 선정한 2023년 뉴스공장 금요미식회 베스트5
5위 하얀 감자탕
5위는 10월 13일 방송된 하얀 감자탕입니다. 하얀 감자탕은 감자탕용 냉장 돼지 등뼈와 분질 감자, 통후추만으로 간단하게 요리하여 맑고 담백한 맛을 즐길 수 있는 음식이었습니다. 저도 한번 만들어 보았는데 정말 간단한 방법으로 깔끔한 감자탕을 맛 볼 수 있었습니다.
4위 우리맛닭
7월 7일 방송된 금요미식회 우리맛닭 닭곰탕은 국립축산과학원이 개발한 우리맛닭을 활용한 음식으로 특별한 재료 없이 오직 우리맛닭으로만 요리하는 음식입니다. 레시피는 너무나도 간단한데요. 닭의 지방 부위를 제거하고 1시간 동안 푹 익혀서 소금 간 정도만으로 끝내는 음식입니다. 폭발적인 인기로 인해 현재까지 우리맛닭을 구할 수 없는 상태인데요. 저도 계속 검색을 해보고 있지만 온라인에 올라온 ‘우리맛닭’은 상품명만 올려놓고 다른 제품을 판매하고 있어서 실제 구매할 수는 없었습니다.
3위 저등급 한우 스테이크
3위는 4월 28일 소개한 저등급 한우 스테이크로 국거리 또는 장조림용 저등급 한우를 활용한 음식입니다. 이는 소고기 등급제에 따른 편향된 식문화 개선을 위한 문제의식에서 출발한 것으로 두태 기름과 저렴한 2등급 양지만을 활용하여 훌륭한 맛을 보여주었습니다.
2위 소고기 오이탕탕이
2위는 4월 21일 방송된 ‘아삭아삭 소고기 오이탕탕이’었습니다. 요리 방법은 저등급 한우와 통후추 10알 넣어서 수육을 만든 다음, 가시오이를 두드려 부수어 간단한 양념과 함께 섞어 만드는 음식입니다. 가시오이의 아삭함과 소고기의 조합이 깔끔하고 담백한 맛을 보여줍니다.
1위 숭어국
대망의 1위를 차지한 건, 2월 17일 방송된 통후추 숭어국입니다. 레시피라고 할 것 없는 정말 초. 초. 초 간단한 요리법으로 숭어 필렛을 구입해서 통후추 10알과 소금만 넣고 끓이면 끝나는 음식입니다. 이후 금요미식회에서 통후추만을 사용한 음식 시리즈가 만들어지게 된 계기라고 볼 수 있습니다.
통후추 숭어국은 북한의 ‘조선의 민속 전통’이라는 책을 바탕으로 평양 숭어국에서 아이디어를 얻어서 만들었다고 합니다. 처음에는 요리법을 보고 의심이 가득했는데 정말 깔끔하고 담백한 맛이라고 합니다.
숭어국과 오이탕탕이는 아직 시도해보지 못했는데 조만간 만들어 보아야 겠습니다. 즐거운 주말 보내세요. 감사합니다.